pa

আইরিন নাহারঃ

বাঙালি সংস্কৃতিতে মিষ্টি জাতীয় খাবার একটি বিশাল অংশজুড়ে রয়েছে। এ ছাড়া ভারী খাওয়ার পর বাঙালিদের মিষ্টি ছাড়া চলেই না। এ রমজানে যেহেতু দীর্ঘসময় খাবার ও পানীয় গ্রহণের বিরতি থাকে তাই ইফতারের ভারী খাবারের সঙ্গে রাখতে পারেন রাবড়ি পায়েসকে।

খাবারে পরিপূর্ণতা আনতে খুব কম সময়েই আপনি রাবড়ি পায়েস তৈরি করে নিতে পারেন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ: বাড়িতে রাবড়ি পায়েস তৈরি করতে আপনার লাগবে তরল দুধ ২ লিটার, গুঁড়ো দুধ ২ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, কাজু বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম কুচি ১ চা চামচ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, মাওয়া ৩ টেবিল চামচ, জাফরান দুটি ছোট পাপড়ি, লবণ পরিমাণমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন: রাবড়ি পায়েস তৈরির জন্য প্রথমে মাঝারি আঁচে গ্যাসের চুলায় বসিয়ে দিন একটি সসপ্যান। কাজুবাদাম, পেস্তাবাদাম, কিশমিশ ও মাওয়া বাদে সব উপকরণ দিয়ে দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিন। দুধ ঘন হয়ে গেলে বাকি সব উপকরণ দিয়ে অপেক্ষা করুন এটি ঘন হয়ে যাওয়া পর্যন্ত।

রাবড়ি পায়েস সাধারণত দুধের ঘন সর পায়েসকেই বোঝায়। তাই দুধে সব উপকরণ মিশে ঘন হয়ে গেলে এটি ফ্রিজে রাখুন ২ ঘণ্টা পর্যন্ত। ইফতারে সবাইকে পরিবেশন করতে উপরে হালকা বাদাম কুচি ও কিশমিশ দিয়ে নিতে পারেন।